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Papilas y moléculas, François Chartier nos muestra una nueva e inusual ciencia aromática que nos ayuda a descubrir todo un mundo de sabores ocultos en los alimentos y el vino a través de las moléculas que cada alimento posee y que son responsables de la relación de éstos.
Papilas y moléculas
Autor: François Chartier
Fecha: 5 de septiembre de 2017
Género: Cocina
Editorial: Planeta Gastro
Páginas: 224
ISBN: 978-84-08-17596-4
Idioma: Español
